随着科技的飞速发展，人类改变自然的能力大大加强了，连生产食物的本领也不断更新，工业化食品出现在了人类的餐桌之上。这个变化仅仅经历了不到半个世纪，然而期间发生的巨大环境变化，造成的潜在健康隐忧是令人担忧的。

　　过去冬季吃不到的新鲜蔬菜现已实现了常年供应;以前的鸡鸭从出壳到成体需要半年左右，现在28-45天就可以实现;以前农民辛苦的锄草劳作，现在被除草剂、农膜等轻易地替代了;以前农民种地需要积攒又脏又臭的有机肥，现在方便而干净的化肥很容易地送到田间地头;更有人在研究将抗虫抗病的基因转移到植物细胞中，让植物细胞充当“农药厂”，一劳永逸地解决病虫害问题。

　　上述事实，给人的感觉是科技进步让农业插上了翅膀，一直发展到可以为所欲为。譬如人类已开始对传统的栽培与驯化物种，实施跨界跨门跨纲的转基因手术。然而，这种科技进步的代价也是十分巨大的，那就是动用了自然界沉睡了数亿年的化石能源;制造农药、化肥、农膜污染了生态环境; 使用农药化肥造成了农田生态系统的严重退化;更严重的是，那些有大量农药、化肥、激素、转基因片段残留的食物，通过生物放大作用进入了人体，造成了消费者身体素质严重下降。我们一方面生产大量廉价的食物，一方面生产了大量人类吃的药物，同时医院人满为患。过去几十年很少听到的癌症、不孕不育、性早熟，今天成了媒体的热点词汇。且由于食物廉价，环境廉价，人类生产的廉价食品在餐馆里被无情浪费。

　 　“病从口入、药食同源”。这些老话道出了一个颠簸不破的真理，那就是人类经过几百万年的进化后，已经适应了一些传统的食物，对于人类制造的新食品如速生食品、化肥食品、含农药残留食品、添加剂食品、转基因食品来讲，人类肠胃进化的速度远没有科技进步来的快。鉴于此，联合国粮农组织发出了“让农业回归自然”的呼声。

　　近代有机农业是从发达国家兴起的，他们走过了工业化的弯路，对天然有机食品寄予了厚望。然而，西方人提出有机农业是借鉴了中国人的传统智慧，这一点国内就连很多学者都知之甚少。